매작과 만들기

매작과 (30분)

- 재료: 중력분50g, 소금5g, 식용유300ml, 백설탕40g, 생강10g, 잣5개, A4용지1장

- 요구사항
가. 매작과는 크기가 균일하게 2cm x 5cm x 0.3cm 정도로 만드시오.
나. 매작과 모양은 중앙에 세군데 칼집을 넣으시오.
다. 시럽을 사용하고 잣가루를 뿌려 10개를 제출하시오.



- 만들기

1) 생강 껍질 제거, 강판에 갈아 물 자작하게 넣고 면포로 짜서 생강즙 만들기

2) 덧가루 남기고 체친 밀가루6T에 소금+생강즙+물(+식용유)를 섞어 넣고 되직하게 반죽해 비닐에 담아 숙성

3) 잣은 고깔 떼고 종이 위에 다지기

4) 반죽을 0.2 두께로 네모 밀어 10개 사이즈로 재단하기, 각각 5.5*2로 자른 후 중앙에 세군데 칼집을 넣어 한쪽을 가운데 칼집 사이로 집어 넣고 뒤집어 모양 잡기

5) 팬에 식용유 150도(젓가락을 담가 기포 확인)로 맞추고 노릇하게 튀기기

6) 시럽은 냄비에 설탕3T+물3T 넣은 후 젓지 말고 양이 반이 될 때까지 끓이기, 튀긴 매작과를 하나씩 담갓다 건지기

7) 접시에 가지런히 담고 잣가루 뿌리기